烧烤

脆皮五花肉

  • 五花肉要新鲜,需要肥瘦相间,并带有猪皮,猪皮用针扎孔;
  • 干料研制,糖1勺+五香粉1勺+孜然粉1勺+辣椒面1勺+盐半勺勺搅拌均匀,刮掉猪皮上的腌料,喷上白醋或者小苏打,放入冰箱过夜,去掉猪皮上的水分,让猪皮更容易爆皮
  • 用锡纸包裹住五花肉,肉皮那面露出,刷上一层白醋,猪皮上撒上一层海盐,烤箱200℃烤30分钟
  • 去掉表皮上的盐,再烤20分钟即可
  • 准备生菜叶、大蒜片、辣椒圈、韩式泡茶、醋、包五花肉吃
  • 如果猪皮烤黑变硬就是失败。皮酥,不油腻,肉香是成功的标志。

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