蒸菜

粉蒸排骨

• 主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克、郫县豆瓣酱10克、姜片少许、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒面少许、花椒油少许、白胡椒粉少许、鸡精5克、土豆1个。
• 锅中放入少量油，小火将油烧温热，时放入郫县豆瓣酱。
• 小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
• 将小排冲洗干净，控干水分。
• 准备好葱段和姜片。
• 排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、
• 再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1小时。
• 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
• 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
• 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
• 蒸锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
• 开大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

粉蒸肉

• 五花肉盐、生抽、花椒粉、五香粉、蒜蓉腌制过夜；
• 切成1厘米的立方，2厘米高的长条，粘上米粉；
• 土豆切大块，盐水，粘上米粉；
• 肉块和土豆相隔铺好，蒸1.5小时；
• 出锅撒上葱花

水蒸蛋

• 鸡蛋2个，每个约50g，水150ml。水烧开，冷到50°，把鸡蛋打入热水中，搅拌均匀，盖上盖子；
• 小熊蒸锅，蒸8分钟，断电12分钟；
• 趁热用小刀划出正方形块，倒入葱油和生抽各一汤匙5g，葱花少许

粉丝蒸虾

• 50g粉丝，温水泡20分钟，1切2段
• 500g基围虾洗净，去虾脚虾须，开背，去虾线，蒜蓉酱填入虾背；
• 粉丝加蒜蓉酱放碟子铺平，放虾和蒜蓉，大火蒸7分钟，淋上葱花，青红椒末，淋热油。
• 看碟子中间的虾全部变红就是熟了。